Правильная заточка ножей очень важна. Если Вы хотите заточить нож профессионально - обращайтесь к нам. Но Вы также можете самостоятельно произвести заточку, достаточно иметь качественные точильные материалы, желание сделать свой нож острым и немного терпения.

Для чего нужно профессионально острить инструмент

Самое главное для любого лезвия – его острота. По-настоящему острым режущим инструментом можно даже сбривать волосы. Правильно выполняемая на специальном шведском станочном оборудовании и с помощью профессиональных материалов заточка ножей позволяет максимально быстро и качественно точить охотничьи, японские, швейцарские, немецкие и даже керамические модели.

Мастера производят исправление кромки лезвия и выравнивают ее под любым углом. Ведь даже новые модели часто имеют не удовлетворительную режущую поверхность с неровностями.

Дорогой нож также не застрахован от тупости. Если при этом ценный экземпляр заточить некачественно, то он может испортиться. Поэтому дорогостоящие клинки из Японии, складные, керамические и охотничьи ножи в первую очередь необходимо подвергать профессиональной заточке. Твердый сплав стали в них тогда прослужит не один год и обеспечит легкость в работе.

Чем качественнее нож, тем больше будет интервал между заточками. Доверяйте заточку Вашего инструмента профессионалам.

Заточка ножей - выбираем угол

Чтобы определить под каким углом следует заострять кромку, нужно знать, что инструментом будут делать. Для работы с более твердыми материалами угол заточки нужен больше. Так нож сохранит свои режущие качества и останется острым дольше. Большой угол заточки также целесообразно выбирать при относительно мягкой стали лезвия или если оно крошится при маленьких углах заточки.

Даже для заточки охотничьих ножей угол может быть выбран различный. Это зависит от предназначения: грубая работа, освежевание, универсальный и т.д.

Внимание! Угол заточки кромки лезвия должен быть тем больше, чем больше усилий прилагается для разрезания! Однако тут нужно искать компромиссное решение, выбирая минимальный возможный угол.

Угол заточки десертного ножа больше, чем обычного кухонного. Опытный мастер точно определит верный угол заточки. Затачивайте в профессиональной мастерской.

Перечень полных стандартных углов для качественной заточки

• сервировочные ножи – от 55 до 60 градусов
• домашние ножи для кухни – от 30 до 35 градусов
• ножи для профессиональных поваров (сталь в них тверже) – от 25 до 30 градусов
• ножи для разделки и обвалки – от 25до 30 градусов
• профессиональные рыборазделочные ножи – 25 градусов
• профессиональные овощные ножи – 35 градусов
• ножи охотников и складные (острые модели) - от 30 до 35 градусов
• ножи охотников и складные (не тупящиеся модели) - от 40 до 45 градусов.

Мы проводим обучение заточке ножей, маникюрных, парикмахерских инструментов. Подробности обучения заточке
В продаже есть оборудование для заточки. В том числе с бесплатным обучением работе на нем.

Угол заточки устанавливается с идеальной точностью до 1 градуса!

Немного их технологии точильного процесса

На получение острого лезвия ножа понадобится приблизительно 30 минут. Однако если при этом необходимо вывести уникальную форму или лезвие длинное, то возможна затрата и 24 часов. Будьте подготовлены и к такому варианту заточки.

Сложность заточки сабли заключается в том, что ее нельзя закрепить в держателе и нажим при заточке мастер регулирует вручную. Здесь положиться можно лишь на опыт заточника. Стоимость и график работы уточняйте здесь.

Для того чтобы понять, есть ли смысл точить кромку лезвия, необходимо знать твердость стали. Если она мягче 45 HRC, то заточку выполнять не имеет смысла – она просто будет сминаться. Если твердость, наоборот, больше 60 HRC, то затачиваемый нож будет крошиться и быстро затупится.

Заточка ножей дамасской стали требует наличие водного охлаждения. Его отсутствие может повлечь перекаливание стали и повышение ее хрупкости

Выбирайте качественный инструмент

Проверить твердость лезвия дома можно надфилем. Легкое нажатие новым надфилем на сталь приводит к скольжению, а сильное – цепляет сталь? Тогда твердость стали оптимальна для заострения!

Идеальная заточка ножей позволяет получать настоящее удовольствие от работы острым инструментом.

После работы, выполненной мастером, вы можете в дальнейшем по мере того, как лезвие будет становиться тупым, пользоваться муссатом. Этот материал с покрытием из искусственного алмаза создан как раз для таких самостоятельных несложных действий.

С помощью наших стальных ножей вы можете бриться!

При заточке удаляются все заусеницы и сколы на кромке, а также ржавчина. Ножи, ранее подвергшиеся некачественной заточке, или с физическими недостатками (общие дефекты или перекал кромки), можно восстановить. Все работы по заточке производят в присутствии заказчика или с помощью курьера. Звоните, вам с радостью ответят на все ваши вопросы!

Студия по заточке ножей работает без выходных с 10:00 до 20:00

Контакты, карта